京东等电商生鲜水果品质差 图片与实物完全不符,  “最娇嫩的水果蓝莓只能被摞两层;苹果和香蕉绝不能放一起因为那样会催熟;任何叶菜都不能在一捆菜的中间遇水,叶菜的包装必须扎有小孔让它们能够呼吸......”在谈及电商生鲜的保鲜难度时,曾有一家进行过如上描述,以此证明“生鲜电商之难,难于上青天”

发布时间:2020-09-25 来源:养生知识

  “最娇嫩的水果蓝莓只能被摞两层;苹果和香蕉绝不能放一起因为那样会催熟;任何叶菜都不能在一捆菜的中间遇水,叶菜的包装必须扎有小孔让它们能够呼吸......”在谈及电商生鲜的保鲜难度时,曾有一家进行过如上描述,以此证明“生鲜电商之难,难于上青天”。

  的确,对于任何一家涉水生鲜市场的电商企业而言,货源、库存保鲜、冷链运输,平台搭建、渠道、营销推广等一系列紧密相连的链条构成了一连串五味杂陈的“哆来咪”。而如何让这些音符组成和谐、曼妙的天籁之音,不少巨头和新秀都在价格、配送和保鲜等环节中苦苦前行。

  为此,网易科技于8-9月期间进行了为期四期的网购水果测评,试图从中对电商开疆拓土下的水果生鲜版图一探究竟。而从最终的测评结果来看,恐怕在真正迎来网销水果的“好声音”之前,还要让杂音再飞一会儿。

  “网上水果跟超市一个价,还有运费,那我何必跑到网上去买?”在白领小王看来,除非价格足够有吸引力,否则自己不会网购水果。

  事小儿癫痫平率实也的确如此。电商若想从成熟的线下市场抢夺利润和份额,价格因素是掀起拉锯战的开篇曲。在购买水果的普通消费者中,大部分为对价格、“分角必争”的群体。考虑到消费习惯径依赖和信任度等因素,如果网上购买水果相较于超市和水果店没有足够的价格优势,则难以吸引足够消费者,电商也将不可避免地陷入流量危机。

  而据水果网购测评结果显示,部分电商平台的价格优势并不突出,再加上难以削减的物流费用,原本已不明显的优势被进一步稀释和解构。

  表1为水果网购测评中涉及到的商品价格与线下超市售价对比一览。通过价格对比不难看出,由于水果生鲜严重依赖冷链运输,物流配送成本居高不下,占比约为15-20%。同时,或出于供应商对线上渠道信任度不高的缘故,电商出售水果的“裸价”也并未比线下超市和水果连锁店有太多价格优势。而价格因素的不明朗也对电商进一步发展水果生鲜形成掣肘。

  除去价格,水果的品质也是消费者购买时考量的重中之重。由于线上销售模式无法让人身临其兰州什么医院治癫痫病境进行挑选,也相应提升了消费者网上选购水果时的信任成本,消费者进行网上选购时,只能凭借商家的图片和描述进行选择。图片上如“西施貂蝉”般鲜嫩多汁的水果,到了现实中是否也如网恋一般“见光就死”?

  据测评结果显示,京东、1号商城、顺丰优选等电商出售的水果品质并未交上一份令人满意的答卷。

  在从京东购买的四个平谷大桃中,竟有两个都出现了虫子蛀洞,而商品图片上的桃子,红润鲜嫩,毫无瑕疵;

  同样是从京东购得的海南芒果,图片中看上去黄澄澄的“金煌水仙芒”,实际拿到手后却尚未成熟,果皮与果肉无法分离,果肉色泽不是芒果应有的橘,而是浅,口感更是青涩坚硬,难以入口,放置三四天后仍未有明显改观。

  而以冷链运输为标榜的顺丰优选,其出售的美国提子夹杂着些许烂果,有些果实甚至出现白毛和黑斑。

  用“PS”过的照片或许可以再短期内吸引“不明”的消费者,而绝非长久之计。与线下渠专业治疗癫痫病道不同的是,一旦出现令人不满意的购买体验,便很有可能使用户彻底摒弃线上水果购买方式,重新投向超市、菜市场等传统购买渠道。增加图片和文字描述的真实性、增加水果实拍图片或许才是日后水果生鲜电商的大势所趋。

  “你有一日三送,我就有一日四送......”尽管电商之间曾就配送速度进行过如火如荼的“擂台赛”,但配送速度的提升,似乎并未惠及水果生鲜领域,“水果都要尽量吃新鲜的,现吃现买,要是隔了一晚上才能送过来,还能新鲜么?”在一家菜市场里,正在水果摊挑选苹果的大妈如是说。

  由于水果对新鲜度和外观完好度的严苛程度高于普通生鲜,加之温度、湿度等诸多干扰水果保鲜和运输的负面因素,物流配送作为水果销售中的关键环节,其重要性不言而喻。而电商又真能做到水果生鲜当日送达么?

  在实际测评中,京东、1号店甚至顺丰优选都未能实现水果下单当天同城送达,都需间隔一个晚上,次日配送。其中背靠顺丰速递的顺丰优选,9月23日上午10点25分下单,到次日14点52分配送完毕,左侧颞叶癫痫病共花费近26个半小时。具体配送测评结果见表2。

  此外,由于电商尚未彻底解决冷链和长途运输的瓶颈,很多水果仅限本地同城,且只能城区购买,如京东平台上出售的平谷大桃,只在五环内配送。

  尽管测评结果有些深孚众望,但悲观嗟叹似乎并未唯一的选择。在四期测评中,也不乏发现令人印象深刻的闪光点。

  在包装方面,各家电商平台及第三方商户均做到了严格包裹,并逐一实现了冷链运输。其中包装完好度最好的为顺丰优选,真空塑料包有效地缓解了运输过程对提子果肉的冲击。

  配送方面,京东平台出售的平谷大桃,配送员会主动提出配合验货,蹲下来打开包装挨个检验。

  为期四期的测评虽然已经结束,但水果生鲜电商却还将随着技术的发展而继续前进。等待他们的,究竟是前程似锦的蓝海还是岁月蹉跎的红海,目前还未有。但似乎可以肯定的是,若能抓住市场契机,解决短板和瓶颈。水果生鲜电商的希望就在远方。

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