大麻扣岩鸽的做法,大麻扣岩鸽怎么做好吃各地名吃

发布时间:2019-08-10 来源:养生知识

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  岩鸽(4只)、姜(10克)、天麻(100克)、盐(10克)、葱(10克)、白酒(10克)。

  [烹制方法]

  1.岩鸽宰杀后,烫毛去内脏,砍去头脚,脊骨,一只分为 4 块,漂洗干净。

  2.炒锅上火,加清水、青海哪治癫痫好葱、姜和白酒,沸时下鸽肉,氽后捞出,整齐码在大碗内。原汤用鸽血清汤,加盐调味,浇入鸽碗内,上笼蒸 3 小时。

  3.天麻用清水洗净,横刀切薄片,放在小碗内,上笼蒸 1 小时。将鸽肉扣入盘中,周围围上大麻片,再蒸 10 分钟即成。

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  蒸鸽肉时,汤碗用绵纸封严,避免水气渗入,保持原汁原味。

  [风味特点]

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  1.岩鸽又名野鸽。喜群居,常以杂粮、种籽为食,只重400克左右,居住山岩,故称岩鸽。肉质鲜美。

  2.岩鸽补中益气,配以天麻,更有强身之功。兼治眩晕头痛、小儿惊风等。此菜原汁原味,汤鲜质嫩,是纳西族名菜。

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